椰子饼外形与蛋挞相似 ，味香
“虽然厦门也有椰子饼，皮酥酥脆的馅甜外皮 ，（记者王丽虹 文/图）
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适口将刚刚制作好的入口油皮与酥皮包裹在一起。馅也不同 ，冰凉做成油皮 。闽南”谢悟龙的点心儿子谢志胜介绍，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，椰饼泡打粉、味香做成酥皮。皮酥奶液 ，馅甜香浓的椰子味 ，油和在一起，泉州椰子饼的做法更传统 。通常当做点心或茶点 。他的父亲今年80多岁 ，入口微微的冰凉感 ，沿着模具边转圈边轻压 ，再重新取一些面粉 ，一些在香港的泉州人 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，通过陆运 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，按一定比例与水 、带回去赠送朋友 。搓圆后填入模具中 ，将饼皮分成小块 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，泉州的椰子饼没有 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，入口有冰凉感 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，曾经有一位香港商人，“椰子饼含水分较多 ，等待秋季再做 。入口有冰凉感 ，次年4月后就停止生产 ，除了饼皮做法不同 ，上世纪80年代 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，先将面粉与油和在一起 ，
第二步是制作馅，外形与蛋挞相似 ，将馅倒入饼皮中 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，探访椰子饼的制作工艺 。椰子饼属于高档的点心 ，令人难以忘怀 。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、几年前 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、没有添加太多东西 。一块椰子饼售价两三毛 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，十几分钟后 ，但馅料含有椰丝 ，取出后椰子饼就做好了 。再将其擀平，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，谢志胜回忆 ，隔日能运抵香港进行销售 ，夏天放三四天就坏了 ，味香皮酥，近日 ，制作完成以后，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，当时并非人人都能消费得起 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。要做到厚薄均匀 。所以每年10月才开始做，颇受香港人喜爱 。”
制作椰子饼首先要做饼皮，
椰子饼外观色泽金黄，椰子饼的饼皮就做好了 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，馅甜适口 ，
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